Cuisine
Au Grotto de la Fontaine à Sion, «on cuisine, ça mijote. Du frais du vrai.» Régis et Sylviane Quentin y proposent une cuisine raffinée entièrement faite maison, inspirée de l’Italie du Nord mais avec des produits d’ici.
Pâques revient, avec ses œufs teints et en chocolat. Le moment est donc bien choisi pour se pencher sur le cas de cet aliment apprécié aux quatre coins du monde… et particulièrement à Genève où un restaurant en a fait son fer de lance.
De l'Inde à l'Amérique latine en passant par l'Afrique ou le Japon, l'oeuf est souvent un ingrédient incontournable des tables du monde. Tour d^horizons des recettes les plus emblématiques.
Le chef Richard Gehin, du Restaurant de L'Ecu à Bulle, propose une cuisine saisonnière qui se résume en quelques mots: «Il n’y a pas 36 cuisines, il n’y en a qu’une: la bonne.»
La cheffe Abigail Antilen, inspirée par les cuisines du Monde, crée des mets aux saveurs d’ailleurs avec des produits d’ici. Depuis quatre ans, elle réussit le défi de rendre la cuisine vegan et végétarienne particulièrement séduisante Au Grütli, à Genève!
Depuis 2020, Romain Dercile et François Gautier sont aux commandes du restaurant La Fleur de Sel, au cœur de Cossonay: l’un aux fourneaux et l’autre en salle. Ensemble, ils proposent une délicieuse expérience culinaire, digne de leur prédécesseur Carlo Crisci.